Wie benutzt man den Online-Timer?
Vier Minuten sind die Standardzeit für die French Press. So lange braucht das grob gemahlene Pulver, um im heißen Wasser vollständig zu extrahieren, ohne dass die bitteren Anteile überwiegen. Andere Methoden laufen anders, denn ein Handfilter ist nach zweieinhalb bis drei Minuten durchgelaufen und ein Espresso in 25 bis 30 Sekunden. Diese vier Minuten gelten also für das Vollbad in der Kanne.
Mahlgrad, Temperatur und Menge greifen ineinander. Grob wie Meersalz gemahlen passt zur Presskanne und braucht die vollen vier Minuten; zu fein gemahlen wird derselbe Kaffee in derselben Zeit bitter und schlammig, weil zu viel durch das Metallsieb rutscht. Als Wassertemperatur gelten 92 bis 96 °C, also kurz nach dem Kochen. Rund 60 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser sind ein brauchbarer Ausgangspunkt.
Drücken Sie den Stempel nach Ablauf langsam und gleichmäßig nach unten und gießen Sie den Kaffee sofort komplett aus. Bleibt er auf dem Satz stehen, extrahiert er weiter und wird innerhalb weniger Minuten bitter, auch wenn der Stempel schon unten ist. Für Filterkaffee gilt sinngemäß dasselbe, und die Kanne gehört nicht auf eine Warmhalteplatte, weil dort Aromen verkochen.
Häufige Fragen
Warum muss die French Press sofort ausgegossen werden
Der Kaffee bleibt nach dem Herunterdrücken mit dem Satz in Kontakt und extrahiert weiter. Schon nach wenigen Minuten schmeckt er deutlich bitterer, deshalb gehört er in eine zweite Kanne.
Wie viel Kaffee brauche ich pro Liter Wasser
Etwa 60 Gramm grob gemahlenes Pulver auf einen Liter sind ein guter Ausgangspunkt. Wer es kräftiger mag, erhöht die Menge, statt die vier Minuten zu verlängern.
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