Wie benutzt man den Online-Timer?
Drei Minuten sind die übliche Ziehzeit für Schwarztee mit Wasser, das gerade gekocht hat. In dieser Zeit lösen sich Koffein und Aroma, bevor die Gerbstoffe die Oberhand gewinnen und den Aufguss herb machen. Assam und ostfriesische Mischungen vertragen die drei Minuten gut, Darjeeling schmeckt nach zweieinhalb runder. Grüntee dagegen braucht nur ein bis zwei Minuten und deutlich kühleres Wasser.
Die Temperatur wiegt fast so schwer wie die Zeit. Schwarztee und Kräutertee vertragen 100 °C, Grüntee eher 70 bis 80 °C, weißer Tee noch weniger. Wer keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl hat, lässt das Wasser nach dem Kochen einige Minuten offen stehen oder gießt es einmal in ein zweites Gefäß um. Zu heißes Wasser macht Grüntee innerhalb von Sekunden bitter und grasig.
Nehmen Sie Beutel oder Sieb nach Ablauf heraus, statt sie in der Tasse zu lassen. Das ist der größte Unterschied zwischen einem runden und einem bitteren Aufguss, weil der Tee sonst einfach weiterzieht. Stärker wird der Tee über mehr Blattmenge, nicht über längere Zeit, also etwa 2 bis 3 Gramm auf 200 Milliliter. Jede zusätzliche Minute bringt vor allem Gerbstoff.
Häufige Fragen
Warum schmeckt mein Grüntee bitter
Meist ist das Wasser zu heiß. Grüntee will 70 bis 80 °C und nur ein bis zwei Minuten Ziehzeit, sonst lösen sich zu schnell Gerbstoffe. Lassen Sie gekochtes Wasser einige Minuten offen stehen.
Wird der Tee stärker, wenn ich ihn länger ziehen lasse
Er wird vor allem herber. Für einen kräftigeren Aufguss nehmen Sie mehr Blätter, etwa 3 Gramm auf 200 Milliliter, und bleiben bei der Ziehzeit.
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